まるでシャンパン!って思わず言っちゃう。CAVAじゃないのに驚きの実力。

白スパークリング

辛口

スペイン・ビエルソ

品種:ゴデーリョ100%
その他情報:瓶内二次発酵24ヶ月

 

【解説】

スペイン・ビエルソの土着品種ゴデーリョで造る希少なスパークリング。すべての行程を手作業で行っています。ゴデーリョの樹齢は20~40年。植密度は3000本/ha。自家畑の葡萄を使用しています。畑はスレートと珪岩土壌で、標高は500~700mです。大西洋気候と地中海気候、両方の影響を受けています。降雨量は年間750~1000mm。収穫は15kgのケースを使い厳しく選別しながら手摘みで行います。酸化しないよう5度の低温にキープします。除梗し、柔らかくプレスします。24時間置いて澱引きした後、ステンレスタンクにて15度で発酵させます。ボトルに移し、22ヶ月瓶内二次発酵と熟成を行います。シャンパーニュのようなリザーブワインは使いません。澱を集める作業や打栓など、全ての工程を手作業で行っています。淡い麦わら色。白い花や柑橘類のやわらかなノート。ナッツやパンのような香ばしい要素も感じられます。エレガントで、繊細な泡立ちがあります。豊かな果実味があり爽やかな個性を持っています。バランスのとれた酸、長い余韻があります。

まるでシャンパン!って思わず言っちゃう。CAVAじゃないのに驚きの実力。

¥3,300価格
  • ボデガス イ ビニュドス ゴデリア ゴデリア キュヴェ ブルット レセルバ NV

    「まるでシャンパン!」って言う表現、あまりにも安易な感じがして言いたくない気がするけどやっぱりおいしい泡モノに出会うと言っちゃう。他の産地の造り手さんからは「別にシャンパンがお手本じゃないし、そこ目指してないし!」って言われそうですが。

    では、私がつい使っちゃうポイントはどこかと言うと、「余韻」ですね。余韻が長く、そして余韻の間も舌の両脇から唾液が出るようなじゅわじゅわ感。それがあると思わず「まるでシャンパン!」って言っちゃいます。

    こちらのスペイン産のスパークリング、CAVAではありません。スペインスパークは全部CAVAだと思われているくらいだと思いますが、CAVAも原産地呼称で特定地域産のものだけが名乗れます。

    ではスペインの他の地域でスパークリングは造れないかというともちろん造れますし、原産地呼称が名乗れないので品質が劣っているかというと決してそうではなく、CAVA以外のスペインスパークリングの輸入量はとても少ないので日本の私たちが口にする機会があまりないだけ。

     

    こちらのスパークリングの産地はスペインの北西部ビエルソ。アルバリーニョの産地として知られるリアスバイシャスより少し内陸のお隣さんです。

    標高の高い地域もあるためか本当に洗練された味わいのスパークリング、CAVA以外飲んだことない!という方はぜひ。

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