妖艶エロティックな魅惑の赤ワイン。凝縮干しブドウの搾りかす発酵「リパッソ」。

赤ワイン
ミディアム〜フルボディ

イタリア・ヴェネト

品種:コルヴィーナ&コルヴィノーネ75%、ロンディネッラ15%、その他の土着品種10%

【解説】

「私が造る最高のヴァルポリチェッラ」とジャンマリアは話していました。マラーノ、フマーネ、ネグラール、サンタンブロージョ、サン ピエトロ イン カリアーノの村で産する葡萄を使用します。9月に収穫した葡萄は、除梗し柔らかく破砕します。ステンレスタンクで温度管理しながら8~10日間発酵させます。翌年の2月、出来上がったヴァルポリチェッラを、糖分とアルコールが残っているアマローネの搾りかすに入れ、再度発酵させます。さらに別のタンクのアマローネの搾りかすの上で2度目のリパッソを行います。50%をフレンチオークの大樽、残りをフレンチオークのバリックに入れ、12ヶ月熟成させます。深みのある赤色。リパッソによる力強く、スパイシーで複雑なアロマがあります。しっかりとボリュームで、ほどよい酸と洗練されたタンニンが感じられます。非常に調和のとれた味わいです。

妖艶エロティックな魅惑の赤ワイン。凝縮干しブドウの搾りかす発酵「リパッソ」。

¥2,850価格
  • シャトー ラルジャンテール 2016

     

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