フランス収穫紀行2014 【4日目 PM】

September 12, 2014

【4日目午後。】

 

掃除。掃除。掃除。

 

収穫がないからと言ってもちろん
暇ではない。


発酵タンク内の果汁が順調にワイン
になりつつあるか、サンプル液を
タンクから抜いて一日に1〜2回計測。
温度管理。

ホースを使って、タンク内の液を下から
取って上からかける液循環作業。


そしてなにより掃除。


ドメーヌ・ミランで驚いたのは、みな
手が空くと常に掃除をしている。


巨大な発酵層や無数にあるホース、
バケツ、固まった澱や色素は化学洗剤
をほとんど使わず、水とゴシゴシ手の
力だけで落とす。部品一つ一つ外して、
細かいところまで。

女性スタッフが多く、すべてが巨大で
重い道具を使ったり、洗ったり、運ん
だりは本当に大変!


すべて美味しいワインを造るため、
みんな、がんばってる♡
 

貴重な体験をありがとう!
2014年産のミランを日本で飲めるのが楽しみ♡


2泊の研修のお給料は、大好きなワイン4本
(しかも日本未輸入の!)でいただきました。(笑)


さて、明日はいよいよ北上してボジョレー
ヌーヴォーの収穫へ!

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