白ワイン
辛口日本・新潟
品種：アルバリーニョ100%（自社農園）
【解説】
『どうぶつシリーズは醸造家掛川氏の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。
自社農園のアルバリーニョを原料に、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。冷却しクラッシュしたぶどうを極低温で3日間スキンコンタクトし、ピエドキューブを用いた天然酵母で発酵させました。容器は発酵熟成共にステンレスタンクです。トップに感じるのはみかん、レモン、ライムなどの柑橘類と白桃やパイナップルのような南国系フルーツの香り。その奥にわずかに凍頂烏龍茶やジャスミンを感じ取れます。香水を思わせる華やかさのスタンダードキュベに比べ、様々な香りが混じりあうこの複雑さはアルバリーニョのもう一つの姿なのでしょうか。口に含むと柔らかでトロリとした質感を感じ、まさに体に染み込む味わいです。瓶詰時に20ppmSo2を添加しました。
（醸造責任者 掛川史人）』
どうぶつシリーズ かわうそ(アルバリーニョ) 2025
どうぶつシリーズ かわうそ（アルバリーニョ）2025
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