赤ワイン
フルボディ
イタリア・プーリア
品種：プリミティーヴォ100%
【インポーター資料より】
畑はプーリア南東部のタラントに位置しています。土壌は砂質、樹齢40年、栽植密度は4 ，000本から4 ，500本/haです。プーリアの伝統的な株仕立て（アルベレッロ プリエーゼ）で、収量が低くなっています。除梗、破砕し、25度に温度コントロールしたステンレスタンクで8～10日間発酵させます。その後さらに果皮と共に15～18日間醸しを行い、タンニンと豊かなフレイバーを優しく抽出します。アメリカンオーク樽で3ヶ月、その後ステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。輝きのある濃いルビーレッド、カシスを思わせる黒系のベリーの豊かなアロマに加え、ココナッツやリコリスの要素が混ざります。たっぷりとしたボディでバランスが良く、ベルべットのようにしなやかなタンニン、素晴らしい酸が全体を支えています。余韻にはスパイスを入れたジャムや野生のフルーツのニュアンスが漂います。
まるで高カカオ80%チョコレートの余韻。芳醇で上品な果肉感と樽香のボリュームが絶妙すぎる赤ワイン。
パオロレオ パッソ デル カルディナーレ プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア 2022
私はお酒好きというより、どちらかというと甘党でスイーツが大好きです。笑）でも、甘いワインをたくさん飲むわけではなく、決して「甘口」ではないけれど、スイーツのようなニュアンスがあるワインが好きです。
余韻に蜂蜜を感じたり、なんとなくミルキーなボリュームをまとっていたり。香ばしいバターのような香りがしたり。本日ご紹介の赤ワインは、余韻に芳醇なチョコレートを感じる赤ワイン。決して甘くはない高カカオチョコレートのような魅力的なニュアンスを感じます。
私のように、赤ワインはやや苦手という方にもぜひお試しいただきたい1本！
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