＜＜カーブドッチワイナリーの商品ラインナップ
　３つの柱をなすシリーズの3本セットです。＞＞

白ワイン：セパージュシリーズ　アルバリーニョ（自社畑）2024
白ワイン：ファンピーシリーズ　赤　2024
オレンジワイン：どうぶつシリーズ　ぺんぎん（ケルナー） 2024

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【セパージュシリーズ アルバリーニョ2024】
白ワイン
辛口
日本・新潟
品種：アルバリーニョ100%（自社畑）
 
【解説】
『品種個性とテロワールを忠実に表現をすることを目指しているセパージュシリーズ。カーブドッチの代名詞ともいえるアルバリーニョです。ワイン産地においてその土地に合ったぶどうというのは、病気にならず(手がかからない)、収穫量が多く、その土地でしかでない香りや味わいを持っているという条件を兼ね備えています。
 
スペインのリアスバイシャスでは「海のワイン」として知られるアルバリーニョですが、新潟とも年間降水量が近く(両地ともに1800ｍｍ前後)、海に近いの水はけのよい土壌で栽培されています。私たちの砂地土壌で育つアルバリーニョも全くと言っていいほど手がかからず(栽培の難しいシュナンブランやリースリングと比べると1/4分以下)、収穫量も多く、私たちの土地でしか出ないジャスミンや凍頂烏龍のアロマが現れます。2024年は新潟市では8月の降水量が53mmと平年(過去10年の平均降水量146.9mm)を大きく下回る天候に恵まれ、白系品種にとっては素晴らしいヴィンテージとなりました。
 
味わいはジャスミンや凍頂烏龍、白桃の気品ある香水のような香り、奥にはディルやクローブ、バニラも感じられます。口に含むと品種由来の酸味と苦み、豊かな果実が心地よく、ノーブルなアロマと相まって余韻まで長く香ります。砂地土壌の軽やかさがありながらも薄さを感じさせない緻密な味わいを持っています。この素晴らしい品種個性とテロワールを忠実に表現するためにステンレスタンクのみでシンプルに醸造しています。
 
さらに今年は一部を天然酵母で発酵させました。天然酵母由来のふくよかなミドルが加わったことでこれまでより一回りスケールが大きく仕上がりました。砂地土壌の真骨頂ともいえるアルバリーニョをどうぞお楽しみ下さい。
（醸造責任者 掛川史人）』

【ファンピーシリーズ 赤 2024】
赤ワイン
ミディアム
日本・新潟
品種：スチューベンとキャンベルをベースにベリーA、ヤマソーヴィニヨン、髙尾、タナ、カベルネ・ソーヴィニョン

【解説】
『食用ぶどうの可能性を追求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーシリーズです。
 
食用ぶどうの可能性を追求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーシリーズです。2024年はスチューベンとキャンベルをベースにベリーA、ヤマソーヴィニヨン、髙尾、タナ、カベルネ・ソーヴィニョンを少量ずつブレンドしました。品種それぞれを個別に醸造し、天然酵母と培養酵母を使い分けて味わいのキレと果実味をつくっています。今年は赤仕込みしたスチューベンをベースにしたことで、口いっぱいに広がるジューシーでジャミーな果実味と柑橘のニュアンスが生まれています。そしてファンピーシリーズのキモとなる極少量のヴィニフェラのアッサンブラージュ。タナとカベルネ・ソーヴィニョン合わせてたったの4％ですが、ヴィニフェラの有無で味わいが大きく変わるほど重要役割を果たしています。日本人に馴染み深い可愛らしいぶどうの香りとベリー系の赤い果実、かすかに白胡椒やハーブも感じられます。口に含むとグレープフルーツやジャミーな果実味、穏やかな酸味がザクザクとした飲み心地を演出しています。少し冷やしてコップでがぶがぶ飲むもよし、温度を上げてワイングラスでゆったりと楽しむもよしなFUNでHAPPYな液体に仕上がりました。カジュアルなシチュエーションでラフに楽しめる飲み口でありながらも、単調ではない複雑さも持っている。幅広いシチュエーションで活躍してくれるファンピーです！（醸造責任者 掛川史人）』
 

【どうぶつシリーズ ぺんぎん（ケルナー） 2024】
白ワイン
辛口
日本・新潟
品種：北海道余市産ケルナー100%
 
【解説】
『どうぶつシリーズは醸造家掛川氏の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。
 
北海道余市産ケルナーを原料に体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。２日間極低温でスキンコンタクトを行い、発酵はピエドキューブを使用した天然酵母に委ねました。この年トライしたのは超低濁度での発酵です。
これまでに比べ、はるかに低い濁度で発酵させることでより香り高くなるように液体を導きました。その影響は如実にワインに表れていて、昨年のぺんぎんとは明らかに違う香りをまといました。このオペレーションが吉と出るか凶と出るか、今後の熟成を見守りたいと思います。
トップに来るのは華やかなグレープフルーツなどの柑橘の香り。
口に含むと柔らかな液体がかすかな苦味と共に広がります。
ともすれば固くなりがちな鉄分が多い余市の畑ですが、天然酵母で発酵させることで理想の質感に近づいていると思っています。
2024年は諸々の事情で生産本数が少なくなってしまったので、2025年はもう少し多くつくる予定です。
（醸造責任者 掛川史人）』