白ワインでも、オレンジワインでもありません。

不思議な液体。

これは何色ワインか？そもそも何色か決めるって大事？

実は甘口の白ワインに造ろうと思っていました、

でも超辛口のオレンジ色ワインになりました、ってワイン。

だから、【二度と造れない偶然の産物】

全てはワイン次第。究極のナチュラル哲学。

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【1】ドメーヌ・ミラン・ラ・サコ・ノブロ・イラゴ 

Domaine Milan La saco Noblo  Irago 2011

　

【色】白ワイン500ml　【産地】フランス・プロヴァンス【ブドウ品種】グルナッシュ・ブラン100%

【味わい】辛口　【希望小売価格】4,400円（税別）【その他】ビオディナミの考えを取り入れたビオロジック農法

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今回のプレタポルテのテーマは、『中間色』です。

これまで『白ワイン』『ロゼワイン』『赤ワイン』と主にワインが三色で分類されていたときには中間色はロゼだけでしたが、最近よく見かけるようになった『オレンジワイン』のおかげで、中間色がさらにバラエティー豊かなものとなりました。

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ワインのカテゴライズはもちろん色だけでなく、色と製法が逆転しているものもあります。どこが白ワインとオレンジワインの境目で、オレンジとロゼの境目か？などという議論はここではさておき、まぁ難しいことは抜きにして、その曖昧さすら楽しめるようになると、ワインの世界がもっと気楽に楽しくなると私は思っています。物事はっきりさせない方が、風情があって美しいことだってあるでしょ？笑

中間色ワインを頭ではなく舌と感性で楽しみながら、あれもあってこれもあって良しと、多様性を受け入れることをワインから学べると、世界の見方が変わるかも？！そんな思いで、今回は『中間色』に着目してみます！

さて、まず登場するのはいきなりの超個性派、ごめんなさい。笑

色は完全にオレンジ色。でも、製法を知ると白ワイン。甘口に見えて辛口、なのになぜか500ml。

摩訶不思議なことばかりです。私が毎年訪問する南フランス・プロヴァンス地方の仲良しワイナリー、ドメーヌ・ミランのワインです。

 

2011年9月初旬、ミランの持つ畑の中で最良畑と言われるエラーグ村にて、グルナッシュブランの糖度が上がり慌てて収穫、すぐにプレス、小さなプラスチックタンクで醗酵しました。通常は醗酵が進むと糖がアルコールに変わっていくのでですが、アルコール度数が14.5％になった時点でまだ残糖成分が25ｇもありました。

 

そこで『じゃあ、やや甘口の白ができるかも！』と期待し、タンクにワインを放置。半年後に試飲をするとその後も醗酵が続いていたようで、すっかり辛口に変身！最終的なアルコール度数は15.5％、残糖4gになりました。『なんか楽しいワインができた！』と、あえて500mlでボトリングし数年間意図せず熟成。そう言えば！とふと思い出して試飲してみると、状態が非常に美味しくなっていたので今年2018年に販売を開始しました。

 

つまりこのオレンジ色は醸し工程によるものではなく、やや酸化と7年の熟成によるもの。ですのでオレンジワインではなく、あくまでも熟成した白ワイン。まぁ色以前に、いろんなことが"意図しない"造り。オレンジワインを造ろうとした訳でもなく、甘口とも辛口とも当初は決めず、すぐ販売するか熟成するかも思いつき。これ以上ない、究極のナチュラル哲学。笑）

 

だからこれは、きっと二度と造れないワインです。

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現在ほとんどの醸造を担当している息子のテオは、本当にナチュラル君。楽しい時は醸造所で歌いながら作業しているし、お父さんと意見が合わなければ大ケンカだってしちゃう。ナチュラルワイン志向だけど、ビオディナミでなければとも、SO2無添加でなければとも、思い込みすぎてはいない。『こうしたいからこうする』より『こうなったからこうする』の柔軟な思考回路は、全てのワインに反映されています。

さてこのワイン、肝心のお味は・・？？きっと賛否両論、お好みが分かれる味わいだと思います！笑）

この個性、みなさんはどう受け止めますか？！
 

宮城県川崎町にて2018年7月 、始動！

【ファットリア・アルフィオーレ】

ワイナリーだけどワイナリーだけじゃない。

『誰もが対等な立場で、
みんなが価値をシェアしていくコミュニティー』

『いろんな人が幸せになれる空間にしたい。』

1本のワインが私たちに届くまで、驚くほどたくさんの

無名人の想いが詰め込まれている多様性ワイン。

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【2】ファットリア・アル ・フィオーレ アルフィ・オーレ シリーズ ビアンコ

Fattoria AL FIORE AL FIORE Bianco 2017

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【色】白ワイン750ml　【産地】日本・宮城

【ブドウ品種】スチューベン、ネオマスカット、ロザリオビアンコ、シャインマスカット

【味わい】辛口【希望小売価格】3800円（税別）【その他】SO2(亜硫酸）無添加

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2018年7月、宮城県川崎町に素敵なワイナリーが完成しました！

『Fattoria AL FIORE ファットリア​・アル・フィオーレ』さん。創業者である目黒浩敬さんは、元は仙台の人気イタリアンレストランのオーナーシェフ。あまりの人気ぶりでなんとあのテレビ番組[情熱大陸]へのご出演も果たしたほど！しかし2011年の東日本大震災が人生の大きな転機となり、福島県ご出身である目黒さんは宮城県で『場所』を作ることを決意します。

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そう『ワイナリー』でなく、『場所』。

耕作放棄地と過疎化が同時に進んだ場所を、なんとか人が集まる場所にできないだろうか？と考えたことがスタートでした。もちろんワイン造りに情熱を持ちながらも、『ワイナリー・アル・フィオーレ』とせず、『ファットリア（農園）』と名付けたのはワインを醸す場所に留まらず『誰もが対等な立場で、みんなで価値をシェアしていくコミュニティー』であって欲しいという想いからです。現在、目黒さんの想いを受け継いだ坂口礼奈さんがワイナリー部門の​代表を務めています。

 

近隣のワイナリーさんで委託醸造という形で2017年からワイン造りはスタートしていましたが、この度自社の醸造所がオープン。それは、元小学校の体育館醸造所。どの小学校にもあるあのベルベットのカーテンや木彫りの校歌が、醸造タンクとプレス機の間に残っています。笑）

 

今回ご紹介のワインについてですが、まずこちらのブドウ品種は、『山形県南陽市、風間さんのスチューベン・佐藤正雄さんのネオマスカット・鈴木孝明さんのロザリオビアンコ・福島県福島市、佐藤則雄さんのシャインマスカット』です。えーっと、品種紹介で３行に渡るのは初めてです。笑）

 

ネオマスカットとロザリオビアンコはアンフォラで混醸。手で圧搾しただけのブランドノワールのスチューベンにシャインマスカットを粒ごと浸し、後日それぞれのワインをプレスしてアッサンブラージュしました。とのこと。オレンジワインっぽさとかアンフォラとか、白ブドウ黒ブドウ両方とか、あれこれ造りの要素を考えると、もはや『何色ワイン』とは表せません。

さらにラベルは川崎の和紙職人『潮紙』 さんが作ってくださった和紙に、１枚１枚、お手伝いボランティアの方々と刷毛で柿渋を塗っています。そのため、同じラベルは一つもありません。

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テレビやラジオだけが国民の限られた娯楽だった時代は、誰もが知る有名な人がスターでした。

でもSNSが進化した現代は、一部の認知しかない無名人であってもスーパースターがたくさんいることに私たちは日々気付かされます。まさに多様性の時代。そういう人々が発信して活躍できる場所、それが「ファットリア・アル・フィオーレ」であり、このワイン自体もその縮図的作品です！